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Notre couple de chefs

Nous sommes très heureux d’accueillir pour plusieurs mois, Xaviera & Damien.

Elle est nicaraguayenne, il est français. Elle est pâtissière, il est cuisinier. Ils se sont rencontrés dans les cuisines du restaurant étoilé Frédéric Simonin à Paris il y a 7 ans.

Xaviera est ingénieure de formation ; elle décide de se lancer dans la pâtisserie en 2013. Elle se forme à Paris au Cordon-Bleu, puis dans divers établissements étoilés, et devient rapidement chef de partie chez Jean-François Piège puis Christophe Pelé. Sa pâtisserie est délicate, fine et généreuse.

Damien, quant à lui, originaire de Champagne-Ardennes, est passionné de cuisine depuis son enfance. Il travaille depuis 10 ans aux côtés de grands chefs : Frédéric Simonin, Philippe Mille, Yannick Alléno. Cet épicurien croque la vie à pleines dents. Sa cuisine, inspirée de ses différents voyages (Amérique centrale, Japon, Angleterre…), se définit comme inventive, gourmande et de saison.

Ce couple de trentenaires vient relever le défi de régaler vos papilles pour la fin de l’année 2021, pour notre plus grand bonheur. Leur dénominateur commun est de se faire plaisir pour VOUS faire plaisir, et cela se ressent dans leurs assiettes.






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