Hôtel restaurant éco-responsable

proche de Honfleur

Situé à Goupil Othon, à 25 km de Surville, Julien Fouque, notre producteur, nous fournit toute l’année en légumes et fruits bio. Membre du réseau “Achetons local”, il cultive toute l’année des légumes de saisons en agriculture biologique.

Situé à Berville la campagne à 30 km du Manoir, Olivia et Fabrice produisent des spécialités au lait cru (yaourt, fromage et beurre). Vous pourrez déguster leur délicieux yaourt maison au petit déjeuner. Leur beurre salé moulé à la main ferra la fondre les plus gourmands !

Nos volailles proviennent de la ferme du Buisson Duret, située sur le plateau du Neubourg. Nourries avec des céréales de l’exploitation et disposant d’un libre accès à un parcours extérieur, les volailles de la ferme sont particulièrement nobles ! Plumées à la demande …

Dans l’artisanat le plus total, Valentin confectionne chaque semaine, des sablés qui nous rendent addict. Boulanger-pâtissier la semaine, biscuitier le week-end, Valentin multiplie les casquettes et loue ainsi un labo pour confectionner ses délicieux biscuits chaque semaine. Beurre frais, farine bio normande, et oeufs de poules élevées en plein air sont les acteurs-phares de l’expression de son savoir-faire. Vous pourrez gouter à ses créations qui se glissent dans les chambres et les paniers pique-nique.

« Agastache », « Sucre des Incas », « Pimprenelle », derrières ces noms mystérieux se cachent des saveurs oubliées. Nous avons planté depuis mars 2017 une trentaine de sortes de plantes aromatiques différentes. Ces semis, proviennent de la Ferme Les Bio Plants du Potager à quelques kilomètres du manoir. Saurez-vous faire la différence entre la menthe fraise, menthe chocolat ou la menthe orange ?

En Normandie, la pluie rythme les saisons. Pour cela, un récupérateur de 250m3 a été installée, ce qui nous permet de faire au quotidien un geste citoyen pour l’environnement. En effet, cette eau est réutilisée pour les chasses d’eau et l’arrosage du jardin, ce qui nous permet de faire environ 30% d’économie.

Pour aller plus loin de notre démarche de développement durable, nous avons choisi une alternative naturelle pour le chauffage de l’ensemble de l’établissement. Grâce au système de pompe à chaleur géothermique horizontale, nous utilisons la chaleur du sol pour tempérer nos espaces de vie.

A l’instar de la géothermie pour le chauffage, nous avons installé une pompe à chaleur aérothermique qui extrait la chaleur de l’air ambiant pour préchauffer l’eau du réseau interne. Le même système est installé pour chauffer la piscine en saison.

Enfin, nous avons installé des ampoules LED sur l’ensemble des luminaires et des détecteurs de mouvements associés à une minuterie. L’ensemble de ces installations, ces petits gestes du quotidien nous permettent ensemble de faire des économies d’énergie et de préserver notre environnement.

Sur notre parking privé et gratuit, deux bornes de recharge pour les voitures électriques et Tesla ont été installées. Celles-ci permettent aux voyageurs écoresponsables recharger leur voiture qu’elle soit hybride ou électrique. Nos deux bornes de recharge 36kw sont à votre disposition !

https://fr.chargemap.com

Le développement durable va au-delà du respect de la nature, il passe aussi par la valorisation du patrimoine, un engagement sociétal et humain. Les équipes du manoir de Surville sont donc engagées pour ces causes à travers différentes actions.

Lors des rénovations nous avons porté une attention particulière à ce que l’ensemble de l’établissement soit accessible pour les personnes en situation d’handicap. Une chambre au rez-de-chaussée a été entièrement aménagée pour une offrir un accueil de qualité des personnes à mobilité réduite. Récompensé par le Label Tourisme et Handicap en 2016, renouvelé en 2021, nous sommes accessibles pour les quatre types d’handicap, moteur, mental, auditif et visuel. Au-delà d’une éthique d’accueil, par un personnel formé, cette démarche s’inscrit également dans les valeurs de développement durable.

Nous nous engageons pour le développement durable par des petits gestes : Au quotidien, nous avons donc décidé d’utiliser pour l’ensemble de l’entretien de l’établissement, des produits naturels comme le vinaigre blanc et des produits de la marque Enzypin. D’origine végétale, ces produits à base d’enzyme de pin sont 100% biodégradables et ont d’excellentes propriétés odorantes et détergentes ! La qualité de l’air est donc préservée grâce à une forte limitation des composants organiques volatils.

Le patrimoine a longtemps été absent des débats sur le développement durable. Aujourd’hui nous avons pris conscience qu’il est important de le conserver pour pouvoir le transmettre. Le manoir, bâtiment datant de 1500, est inscrit aux monuments historiques. Il a été rénové dans le respect des traditions : avec des matériaux nobles et des artisans respectueux des traditions dans le bâtiment.

Pour rendre à la terre ce qu’elle nous donne, nous avons installé un compost sur le domaine. Cela nous permet de réduire les déchets que produit la cuisine et de les réutiliser comme engrais biologique pour notre jardin et notre potager d’herbes aromatiques.

Nous avons souhaité nous engager auprès d’une ONG qui partage les mêmes valeurs que nous. Nous soutenons donc les initiatives de Sapocycle, Bubbles saving lives.
Cette association récupère les blocs de savons usagés après votre passage, ceux-ci sont recyclés et distribués aux populations dans le besoin pour contribuer à l’amélioration de l’hygiène. Cette association soutient également des emplois pour les personnes en situation en d’handicap.

Créée et développée dans un petit village Normand par des amoureux d’art de vivre et de décoration, Saints Esprits puise son inspiration dans différents univers afin d’apporter une note d’esprit originale et pluriculturelle dans la maison.

Un parfum d’ambiance devient la signature olfactive d’un lieu, et les bougies parfumées un cadeau que l’on aime (s’) offrir tout au long de l’année. Le Manoir a élu comme identité olfactive, un mélange de tabac et de feuille de néroli. 100% végan et local, l’objet s’accorde parfaitement avec les valeurs écologiques et éthiques de notre lieu.

à 20 km de Surville, la famille Caboulet produit, depuis des générations, des spécialités à base de pomme (jus, cidres, pommeau et calvados). Ici, la pomme est une affaire sérieuse et familiale. Ramener chez vous leur spécialité phare le cidre rosé fait à base de pomme rouge, à la teinte joliment rosé et au goût acidulé. Au cours de votre séjour, vous pourrez découvrir les différents produits du domaine, les jus au petit déjeuner, les cidres à l’apéritif et enfin finir la soirée avec un calvados dans le salon.

Valentin est un amoureux de son terroir, alors qu’elle ne fut pas son regret lors d’un apéritif sur les plages normandes de ne voir que des produits de type méditerranéen (houmous, tapenades, tzatzíki). Il décide alors de développer l’art de l’apéritifs normand. Il crée ainsi pour notre plus grand bonheur, de délicieux terrines en collaboration avec les producteurs de notre Région : à offrir, rapporter à la maison, ou déguster dans nos paniers pique-nique.